后廚清潔 徹底專業(yè)
通風(fēng) 排煙 油煙凈化一站式解決方案
現(xiàn)階段商用廚房設(shè)備大概分成:爐灶機(jī)器設(shè)備、冷凍設(shè)備、機(jī)械專業(yè)機(jī)器設(shè)備、刷洗機(jī)器設(shè)備。其保養(yǎng)和維護(hù)的方式也不盡相同,下邊就由小編詳細(xì)介紹各種廚具設(shè)備的檢修和維護(hù)保養(yǎng)方式。
1、爐灶機(jī)器設(shè)備
關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備:多頭雙尾、蒸箱、低湯灶;
維護(hù)保養(yǎng):一月查驗(yàn)機(jī)器設(shè)備絕緣層水平,碰到灶火出現(xiàn)意外吹滅,先要關(guān)掉燃?xì)忾y、火種閥,清除殘氣再次打火。清理爐臺(tái)時(shí),切忌自來水清洗電源總開關(guān)及離心風(fēng)機(jī),以防返潮而減少介電強(qiáng)度能并毀壞離心風(fēng)機(jī);
維護(hù)保養(yǎng):每日應(yīng)用結(jié)束,關(guān)掉全部天然氣閥門。
2、冷凍設(shè)備
關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備:凍庫、冷藏柜;
維護(hù)保養(yǎng):每星期清理,維持外型清理,開關(guān)電源斷開后3分鐘之后才可以起動(dòng),箱里物件儲(chǔ)放期間務(wù)必空出房間內(nèi)空隙,以確保箱里冷氣機(jī)能一切正常循環(huán)系統(tǒng);
維護(hù)保養(yǎng):每星期汽車除霜一到2次,一月一回清理冷卻器板翅式,用刷子凈灰。
3、工業(yè)設(shè)備
關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備:碎肉機(jī)、自動(dòng)切片機(jī)、和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌器、壓面機(jī);
維護(hù)保養(yǎng):每天下班了前對(duì)機(jī)器設(shè)備開展清理,能用濕冷布擦,不可自來水清洗服務(wù)器。依據(jù)設(shè)備的容積不可以過載應(yīng)用;
維護(hù)保養(yǎng):?jiǎn)?dòng)前開展查驗(yàn)有沒有臟物、滴油。運(yùn)行一切正常側(cè)后方可應(yīng)用。
4、刷洗機(jī)器設(shè)備
關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備:水槽洗碗機(jī)、果蔬清洗機(jī);
維護(hù)保養(yǎng):努力學(xué)習(xí)水槽洗碗機(jī)的使用說明書,每日下班了前加水、清理,擦洗機(jī)器設(shè)備;
維護(hù)保養(yǎng):按時(shí)清除水垢,查驗(yàn)刷碗溫度。