下面介紹一下如何清洗商用廚房的排煙系統(tǒng)：

1、斷開開關電源，最先重中之重清理根據(jù)送風口與油煙過濾器同歩平行面的廚房煙道。商業(yè)服務場地的廚房排煙系統(tǒng)全是較為大中型的，不像家庭裝的油煙機那般能夠將每一一部分都卸下來，例如煙罩的清理就必須專業(yè)技術人員進到排煙道內(nèi)，先加專用工具將過厚的部分油漬清除。由于沉積了很多的油漬，必須采用較為技術專業(yè)的化潤滑劑，用真空碳氫清洗機噴涌化潤滑劑后三十分鐘，用冷水清洗整潔。

       有的排油煙管道口較為狹小，專業(yè)技術人員沒法進到管路內(nèi)工作 ，為了防止管路內(nèi)的廚房油煙留有安全隱患，許多企業(yè)一般會運用工業(yè)設備將管路打孔并開展清理。這類方式非常簡單也很整潔，有的管路自身非常復雜，人工服務清理將會會留有盲區(qū)。

       采用機器設備打孔清理必須留意的就是說對打孔處的密封性解決，不然出現(xiàn)滲油狀況，會留有安全風險，酒店廚房設計時就更要留意這一點兒。

2、離心風機的清理。隨之離心風機的長期運作，葉子上就會沉積一層層很厚油漬，離心風機的運作就會接到危害，排煙系統(tǒng)實際效果一樣也會受危害，因此清理離心風機就很關鍵了。清理離心風機時必須將離心風機卸下來，對葉子及其內(nèi)腔開展1個完全地清理；最終再清理離心風機表層。清理進行對離心風機開展拼裝前，先給離心風機齒輪傳動加上潤滑脂，以確保離心風機今后的運作暢順。

3、清理油煙凈化設備。廚房排煙系統(tǒng)的自然通風實際效果還遭受油煙凈化設備的危害。油煙凈化器長期應用之后，內(nèi)部的極片和濾網(wǎng)上都是積有很多油漬，油煙凈化器實際效果越差。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)說明，80%上下的廚房排油煙受阻，全是因為長期性不高度重視對油煙凈化設備內(nèi)嵌濾網(wǎng)的清理。油煙凈化設備分各種類型，先加清潔劑侵泡，再依據(jù)不一樣種類油煙凈化器融合清洗設備開展清理。