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商用廚房排煙系統(tǒng)維護(hù)?排煙系統(tǒng)是所有商用廚房建設(shè)中必不可少的一部分
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作者:tjhb666
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發(fā)布時(shí)間: 2020-03-18
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商用廚房排煙系統(tǒng)維護(hù)?排煙系統(tǒng)是所有商用廚房建設(shè)中必不可少的一部分，科學(xué)合理的排煙系統(tǒng)可以完美的解決烹飪時(shí)產(chǎn)生大量油煙。因此，在整體廚房建設(shè)中排煙系統(tǒng)的投入也是一筆客觀的數(shù)目。可是，排煙系統(tǒng)畢竟用于抽排油煙氣體，所以使用時(shí)間長，油煙在經(jīng)過煙罩和煙管的時(shí)候會(huì)有一部分附著在里面，日積月累會(huì)形成厚厚的油垢，這會(huì)嚴(yán)重影響到廚房的環(huán)境衛(wèi)生，也會(huì)影響油煙罩排煙效果不佳并散發(fā)異味。所以廣州天圣廚房專家建議大家一定要把抽排系統(tǒng)的清潔作為廚房維護(hù)的一部分。那問題來了，整個(gè)抽排系統(tǒng)涉及到的煙罩和煙管都要清洗，簡單清洗起到的作用不大，如果深入清洗，必須考慮到很大部分的主體都懸掛在廚房上面，更有一節(jié)煙管是需要垂直延升到廚房所在大樓的頂部
商用廚房排煙系統(tǒng)維護(hù)?排煙系統(tǒng)是所有商用廚房建設(shè)中必不可少的一部分，科學(xué)合理的排煙系統(tǒng)可以完美的解決烹飪時(shí)產(chǎn)生大量油煙。因此，在整體廚房建設(shè)中排煙系統(tǒng)的投入也是一筆客觀的數(shù)目。可是，排煙系統(tǒng)畢竟用于抽排油煙氣體，所以使用時(shí)間長，油煙在經(jīng)過煙罩和煙管的時(shí)候會(huì)有一部分附著在里面，日積月累會(huì)形成厚厚的油垢，這會(huì)嚴(yán)重影響到廚房的環(huán)境衛(wèi)生，也會(huì)影響油煙罩排煙效果不佳并散發(fā)異味。所以廣州天圣廚房專家建議大家一定要把抽排系統(tǒng)的清潔作為廚房維護(hù)的一部分。那問題來了，整個(gè)抽排系統(tǒng)涉及到的煙罩和煙管都要清洗，簡單清洗起到的作用不大，如果深入清洗，必須考慮到很大部分的主體都懸掛在廚房上面，更有一節(jié)煙管是需要垂直延升到廚房所在大樓的頂部。這么一來，排煙系統(tǒng)的清潔倒是讓很多人一籌莫展。為此，廣州天圣廚房設(shè)備專家就給大家介紹一下排煙系統(tǒng)中的煙罩和煙管的清洗方法吧。?1.人工進(jìn)入法：40公分見方或以上的平行油煙管道可以進(jìn)行人工進(jìn)入內(nèi)部進(jìn)行清理，不過此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，同時(shí)需要注意加強(qiáng)通風(fēng)和配備低壓(36伏)照明電源。?2.拆卸法：小于40公分見方的油煙管道，人工無法進(jìn)入內(nèi)部時(shí)可采用此法，技術(shù)人員需要根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，間隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，這方法效果好，只是實(shí)際操作難度較大，費(fèi)用較高。?3.開孔法：此方法適用于人工無法進(jìn)入且較難拆裝的油煙管道，
需技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具對(duì)管道進(jìn)行的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量要根據(jù)現(xiàn)場情況而定，待油污清理完后將管道密封復(fù)原。?4.機(jī)器設(shè)備清洗法：這方法建議油污較少清洗周期短的油煙管道選用，先對(duì)管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。這方法可用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。需要注意的是排煙系統(tǒng)中這一段的煙道不易清洗而且容易積油，因此要加大清洗頻率。?5.空降法：主要用于清洗50公分見方以上的豎油煙管道，技術(shù)人員先拆下管道的最上截和最下截，在油煙管道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎油煙管道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大，技術(shù)性強(qiáng)，費(fèi)用較高，清理效果好。由于豎油煙管道一般積油較少一年清洗一次即可。?選擇好具體的清潔方法后，清潔的步驟也是很重要的，以下是清潔過程中的注意事項(xiàng)和步驟：?1.開啟風(fēng)機(jī)檢查風(fēng)機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后關(guān)閉風(fēng)機(jī)總電源開關(guān)。?2.將電源、插座、開關(guān)、灶眼等及現(xiàn)場設(shè)施用遮蓋物做好保護(hù)。?3.?一切準(zhǔn)備就緒，自上而下開始作業(yè)。?4.?取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。?5.?用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。?6.?自抽風(fēng)口部位開始除油。?7.?煙罩外面板擦拭干凈后上不銹鋼保護(hù)劑。?
8.?送風(fēng)球及照明燈的清洗、擦拭。?9.?平型管道、管線，煙罩與灶臺(tái)間墻壁的擦拭。?10.?嚴(yán)禁鋁制品設(shè)施用強(qiáng)堿性藥劑清洗。?11.?將灶臺(tái)、灶面用毛巾擦拭干凈。?12.?拆除水源電源保護(hù)物，檢查電源盒是否有水。?13.?檢查灶眼、鼓風(fēng)機(jī)內(nèi)是否有水。?14.?作業(yè)現(xiàn)場保持干凈，整潔。?15.對(duì)死角及射洗不到位的地方進(jìn)行人工擦拭，清理干凈。?通過以上的介紹，相信大家對(duì)油煙抽排系統(tǒng)的清潔也有了比較深入的了解，由于整個(gè)系統(tǒng)的體積、面積比較大型，油煙油垢的堆積也非常多，對(duì)于餐廳、酒店、學(xué)校等等對(duì)于廚房環(huán)境衛(wèi)生要求是非常高的單位，必需要定期清洗才不會(huì)影響廚房環(huán)境衛(wèi)生，但由于比較大型，所以清洗起來是非常困難，自行清洗是不能深入清洗干凈，表面的清洗對(duì)油煙罩根本不起作用，所以廣州天圣廚房專家建議定期清洗以及請(qǐng)專業(yè)人員上門深入清洗，這樣才能保證徹底清洗干凈。
需技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具對(duì)管道進(jìn)行的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量要根據(jù)現(xiàn)場情況而定，待油污清理完后將管道密封復(fù)原。?4.機(jī)器設(shè)備清洗法：這方法建議油污較少清洗周期短的油煙管道選用，先對(duì)管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。這方法可用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。需要注意的是排煙系統(tǒng)中這一段的煙道不易清洗而且容易積油，因此要加大清洗頻率。?5.空降法：主要用于清洗50公分見方以上的豎油煙管道，技術(shù)人員先拆下管道的最上截和最下截，在油煙管道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎油煙管道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大，技術(shù)性強(qiáng)，費(fèi)用較高，清理效果好。由于豎油煙管道一般積油較少一年清洗一次即可。?選擇好具體的清潔方法后，清潔的步驟也是很重要的，以下是清潔過程中的注意事項(xiàng)和步驟：?1.開啟風(fēng)機(jī)檢查風(fēng)機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后關(guān)閉風(fēng)機(jī)總電源開關(guān)。?2.將電源、插座、開關(guān)、灶眼等及現(xiàn)場設(shè)施用遮蓋物做好保護(hù)。?3.?一切準(zhǔn)備就緒，自上而下開始作業(yè)。?4.?取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。?5.?用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。?6.?自抽風(fēng)口部位開始除油。?7.?煙罩外面板擦拭干凈后上不銹鋼保護(hù)劑。?
8.?送風(fēng)球及照明燈的清洗、擦拭。?9.?平型管道、管線，煙罩與灶臺(tái)間墻壁的擦拭。?10.?嚴(yán)禁鋁制品設(shè)施用強(qiáng)堿性藥劑清洗。?11.?將灶臺(tái)、灶面用毛巾擦拭干凈。?12.?拆除水源電源保護(hù)物，檢查電源盒是否有水。?13.?檢查灶眼、鼓風(fēng)機(jī)內(nèi)是否有水。?14.?作業(yè)現(xiàn)場保持干凈，整潔。?15.對(duì)死角及射洗不到位的地方進(jìn)行人工擦拭，清理干凈。?通過以上的介紹，相信大家對(duì)油煙抽排系統(tǒng)的清潔也有了比較深入的了解，由于整個(gè)系統(tǒng)的體積、面積比較大型，油煙油垢的堆積也非常多，對(duì)于餐廳、酒店、學(xué)校等等對(duì)于廚房環(huán)境衛(wèi)生要求是非常高的單位，必需要定期清洗才不會(huì)影響廚房環(huán)境衛(wèi)生，但由于比較大型，所以清洗起來是非常困難，自行清洗是不能深入清洗干凈，表面的清洗對(duì)油煙罩根本不起作用，所以廣州天圣廚房專家建議定期清洗以及請(qǐng)專業(yè)人員上門深入清洗，這樣才能保證徹底清洗干凈。
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